UN PAYS PLEIN DE SAVEURS
Difficile de trouver plus appétissant qu’un marché lotois au printemps ! Non content de nous offrir ses villages perchés, sa nature exubérante et des chemins de balade, le Lot est aussi un concentré de produits gourmands qui nous font les yeux doux sur les étals. Si la truffe est la star de l’hiver, surtout du côté de Lalbenque, les petits fromages de chèvre de Rocamadour viennent fondre sur notre palais en toute saison. On les aime nature, mais aussi semés d’herbes, de noix, de tomates séchées, tartinés sur du pain tendre ou fondus dans une salade.
Un peu plus tard dans la saison, ce sont les fraises, rouges, rondes et charnues qui viennent nous appâter. Et un peu plus tard encore, le melon du Quercy, estampillé, met du soleil dans nos assiettes. Et l’été arrivé, ce sont les tomates, les aubergines, les courgettes qui sont une invitation à la dégustation. Dans cette liste à nous faire saliver, on n’oubliera pas l’agneau du Quercy, le foie gras et le safran qui vient délicatement épicer nos plats, ni même la noix du Périgord, une appellation géographique qui lui permet de glisser jusqu’aux confins est du département. En huile, en cerneaux ou en tartes, elle bénéficie d’une AOP qui assure sa célébrité. Quant aux fruits du pays, ils vous mettent l’eau à la bouche, rien qu’à les regarder. Ils se transformeront éventuellement en délicieuses confitures maison.
DE LA FERME À L’ASSIETTE
Pas encore rassasiés ? Les marchés de producteurs, en juillet-août, aguicheront vos papilles. Ce sera l’occasion de rencontrer les agriculteurs ou éleveurs qui vous parleront de leur terre et de leurs produits. Et comme ces marchés sont souvent accompagnés de petits concerts ou de raconteurs d’histoire, on aura plaisir à s’y attarder pour un pique-nique ou une dégustation.
Encore une petite faim de campagne authentique, cap sur les fermes du réseau Bienvenue à la ferme ou sur les fermes auberges, où vous goûterez aux produits cuisinés dans la pure tradition locale.
Enfin, dans ce pays de Cocagne, il faut noter sur son agenda les premiers jours de juillet. À Cahors et dans les environs, c’est Lot of Saveurs, un week-end consacré à la gastronomie avec banquet des chefs, dégustations, concours, cours de cuisine… De quoi vous convaincre d’apprécier pleinement ce pays du Bon Vivre.
— TOURISME LOT
— LOT OF SAVEURS
72 rue Président Wilson, à Cahors