Cauchemar en cuisine : face à un restaurateur borné, Philippe Etchebest abandonne pour la première fois
Dans un nouveau numéro de "Cauchemar en cuisine" sur M6, Philippe Etchebest est allé aider Jessica et Vincent, restaurateurs en Bretagne, qui subissent une grosse baisse de clientèle. Philippe Etchebest ne s'attendait pas à cet épilogue.
"Du jour au lendemain, les clients se sont faits rares". Jessica, 42 ans, et Vincent, 38 ans, tiennent un restaurant à Plougonver dans les Côtes-d'Armor. Le chef n'a toujours pas réussi à se verser un salaire depuis quatre ans et ne comprend pas pourquoi le restaurant est moins fréquenté. Philippe Etchebest et l'émission "Cauchemar en cuisine" ont été appelés au secours pour les aider à s'en sortir dans un village de 700 habitants.
Dès son arrivée, Philippe Etchebest constate les premiers défauts : pas de menu affiché à l'extérieur, un cendrier pas vidé à l'intérieur, une décoration pas vraiment chaleureuse. Quand la serveuse énonce le menu, elle annonce un plat au chorizo qu'elle prononce "korizo". Pour l'entrée, le chef prend du bœuf thaï. Pas vraiment breton, lui qui voulait manger local. Premier bilan pour Philippe Etchebest : des plats bons mais une présentation pas très fine et sans originalité et une serveuse à côté de la plaque.
"On a du korizo..."
— Fred De La Zouille 2 (@Torped00_2) February 8, 2022
Mais c pas possible elle fait exprès ! #CauchemarEnCuisine pic.twitter.com/SbXJuR5vMG
Des Caussettes, Du Corizo…
— Ze Bask \u2b50\ufe0f\ud83c\uddeb\ud83c\uddf7\u2b50\ufe0f (@ZeBasQ) February 8, 2022
C’est quoi le problème ?#CauchemarEnCuisine pic.twitter.com/fb0Bf4bWCr
Le corizo c'est chollector #CauchemarEnCuisine
— Catherine Renault \u2b50\ufe0f\u2b50\ufe0f (@cat_woman76) February 8, 2022
Rapidement, Vincent le cuisinier n'hésite pas à répondre à Philippe Etchebest qui lui fait remarquer que toutes les assiettes sont ébréchées. Ou alors il ne lui répond carrément pas. Un cuisinier, pas du tout patient, qui n'apprécie pas que Jessica lui demande pendant qu'il cuisine si elle doit continuer à prendre des commandes ou commencer à débarrasser des tables. Pendant ce temps, en salle, des clients font remarquer que le riz ou la sauce étaient un peu froids. Philippe Etchebest finit par dire à Vincent en plein rush : "La cuisine est à ton image, elle n'est pas terrible". La tension est à son comble : Vincent avoue à la caméra qu'il a "juste envie de lui rentrer dedans".
"Je me casse"
En colère et face à un mur qui n'écoute pas ses conseils, Philippe Etchebest quitte la cuisine : "On va rien en sortir. Je me casse. Je n'ai rien à faire là". Il ne voit pas comment aider un cuisinier qui n'a pas envie de s'en sortir et refuse de se remettre en question. Avant de partir, il lance à Vincent en cuisine : "J'ai jamais vu quelqu'un d'aussi orgueilleux et d'aussi sûr que toi. Jamais".
En Bretagne, c’est mission haute tension pour le @Chef_Etchebest ! \ud83d\ude32#CauchemarEnCuisine, ce soir à 21.10 pic.twitter.com/y7zz150ome
— M6 (@M6) February 8, 2022
Le lendemain, après avoir rencontré la femme et les enfants de Vincent, Philippe Etchebest souhaite rencontrer le cuisinier. Vincent lui raconte alors, les larmes aux yeux, que ce restaurant a été acheté avec l'argent de l'héritage de ses parents, morts tous les deux d'un cancer dans les années 2010. Il est ouvert 7 jours sur 7, travaille 13 à 15 heures par jour, ne prend jamais de vacances et ne passe plus de temps avec sa femme et ses filles. Du coup, Vincent se met une énorme pression pour réussir.
Savoir bien dresser une assiette
Pour aider Vincent et son restaurant, Philippe Etchebest lui envoie un ancien candidat de "Top Chef", le Belge Mallory Gabsi, pour cuisiner une recette bretonne avec lui, le remotiver et lui apprendre à bien savoir dresser une assiette. L'équipe de l'émission a modernisé la cuisine et redécoré le restaurant avec une touche à la fois bretonne et moderne. En le découvrant, Vincent et Jessica sont subjugués. Sur un plan humain, Vincent est plus épanoui.
Depuis la fin du tournage en avril 2021, Vincent a décidé de mettre le restaurant en vente et souhaite faire l'acquisition d'un food-truck. "J’ai en projet un foodtruck, ce qui me permettrait d’être tout seul dans ma cuisine, sans toutes les problématiques administratives et de gestion de personnel qu’engendre un restaurant", a expliqué Vincent à Ouest-France. Jessica, elle, travaille à la cantine de l'école du village.
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