Lombez : une jeune agricultrice se lance dans les pâtes fermières "made in Gers"

Un grand panneau en bordure de la route d’Espaon, à la sortie de Lombez, attire la curiosité : "Past’aqui" (pâtes d’ici). Si on emprunte le chemin, il conduit à l’exploitation d’Orane Desangles. La jeune femme de 27 ans est la quatrième génération d’une famille issue de Puymaurin (31), à vivre sur ces terres.

C’est pour elle une certaine fierté que d’avoir relevé le défi de succéder à son père, aujourd’hui à la retraite : "J’ai choisi ce métier, qui est aussi un art de vivre, pour sa polyvalence, parce qu’on travaille à l’air libre. Je m’adapte en fonction de mes envies pour me réapproprier cette profession."

Accro aux voyages et à ses terres

Pourtant au départ, Orane se préparait à une toute autre destinée. Après un bac scientifique, elle entreprend des études de biologie, puis passe une année en Norvège avec le programme Erasmus : "J’encourage les jeunes à partir ! À se confronter aux autres, à aller voir ailleurs pour s’enrichir, avant de se sédentariser", décrète-t-elle.

C’est pendant son séjour norvégien qu’une certaine idée commence à germer et qui se concrétisera au moment où elle décide de faire des études d’ingénieur. En effet, en 2018, son père connaît de graves soucis de santé, l’obligeant à suspendre son contrat de salarié agricole. Orane revient pour le remplacer. Elle en profite pour faire un BTS en gestion d’exploitation agricole. L’idée a mûri au milieu des épreuves.

En 2021, elle assume entièrement la gérance de la ferme. Il y a les cultures de céréales sur 140 ha dont le blé dur pour la transformation et un cheptel de blondes d’Aquitaine qui lui permet d’entretenir les bords de rivière.

Orane est une baroudeuse, elle aime partir à l’aventure. Elle quitte la Norvège en stop avec 30 kg de bagages sur le dos. Avant le confinement, elle participe avec une amie au raid du 4L défi au Maroc. Chaque année, elle fait un grand voyage : la Tanzanie, la Nouvelle-Zélande… Et prochainement les derniers 1 000 km du chemin de Saint-Jacques pour achever son chemin entrepris en trois étapes.

L’odeur du blé moulu

Ce sont ces escapades aventurières qui ont vu mûrir son projet de transformation du blé dur : faire des pâtes ! Elle parcourt la France pour glaner informations et formation. Les bâtiments de la ferme sont convertis en laboratoire. Elle acquiert un moulin en bois d’où émane la bonne odeur du blé moulu : "Past’Aquí est le résultat de plusieurs années de réflexion, pour arriver à produire un grain noble et de qualité. Je façonne sur place mon blé dur en semoule que je mélange avec de l’eau, en utilisant des moules en bronze et un séchage basse température". Et elle ajoute : "Avec beaucoup d’amour et de passion." Très attachée à sa Gascogne natale, elle s’engage dans le développement de son produit en circuit "ultra" court. Elle imagine alors une gamme de pâtes "riches en protéines, respectueuse de l’environnement" que l’on trouve dans sa boutique ouverte le vendredi de 17 à 20 heures.

Orane sera aussi présente à la fin du mois au salon du Bien Manger à Toulouse. Puis les 1er et 2 juin, ce sera l’opération Fermes en fête avec "visite interactive et ludique pour les enfants de l’atelier pâtes", repas fermier…

À partir du 7 juin jusqu’en septembre, chaque premier vendredi du mois, elle propose aussi ses produits lors d’un marché des producteurs locaux.