VIDEO. Découvrez quelle pâtisserie fait le meilleur flan de Haute-Garonne ?
Ce jeudi, au lycée René Bonnet, à Toulouse, la première édition du concours du meilleur flan du département s’est déroulée. La pâtisserie Georgette a remporté le premier prix.
Ces dernières années, le flan pâtissier a souffert d’une mauvaise image. Il a pâti de l’industrialisation des boulangeries. Sa texture gélatineuse et son goût trop sucré l’avaient relégué au rang des pâtisseries bas de gamme. Mais ces derniers mois, le gâteau signe son retour en grâce. Les pâtissiers l’ont remis au goût du jour. Sur les réseaux sociaux, on se file les bonnes adresses.
A lire aussi : Meilleure boulangerie de France : la pâtisserie Saint-Jacques de Millau représentera la région en finale à Paris
Ce jeudi, au lycée René Bonnet, à Ramonville, le flan pâtissier a été consacré. Pour la première fois, l’union des artisans boulangers-patissiers de la Haute-Garonne a organisé un concours pour élire le meilleur du département. Jean-Pierre Feuillet, le président, explique : "Nous avions le souhait d’organiser de nouveaux concours des produits pâtissiers. Le flan est un incontournable. Les gens aiment en manger car les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Il y a aussi un syndrome Peter Pan, on replonge en enfance. Le flan, c’est un souvenir."
A lire aussi : CULTURE FOOD. Khaonom, la pâtisserie écoresponsable mais encore trop confidentielle de Benjamin Costes
"C’est un excellent indicateur du savoir-faire des pâtissiers"
19 candidats ont participé. Le 1er prix a été décerné à Angélique Barrau, de la pâtisserie Georgette, située dans le quartier du Pont des Demoiselles, à Toulouse. La jeune femme a été émue aux larmes. "C’est incroyable, on ne s’y attendait pas", s’est exclamée la cheffe pâtissière. Il faut dire que c’est une amoureuse du gâteau jaune aux reflets ambrés, une "flantophile" comme on dit dans le milieu. "C’est un excellent indicateur du savoir-faire d’une pâtisserie. Il ne nécessite que des ingrédients de base", a-t-elle glissé.
A lire aussi : CULTURE FOOD. À Toulouse, la pâtisserie Des Sens vient d’ouvrir et a déjà tout d’une grande
Angélique Barrau est formelle sur la recette d’un bon flan : "Déjà, il faut une pâte sucrée, prévient la lauréate. Ensuite, il faut de bons ingrédients. Du beurre, de la crème, du lait, des œufs… Le gras, c’est la vie ! Il faut une texture crémeuse et un goût vanillé, pas trop sucré. Et on ne nappe pas le flan."
À la deuxième place, on retrouve Romain Pastor, de la boulangerie Magda, à Toulouse ; et le troisième prix est revenu à Laurent Quoilhac de la Halle aux Pains. Faire un bon flan, ce n’est pas du gâteau !
J'ai déjà un compte
Je me connecteVous souhaitez suivre ce fil de discussion ?
Suivre ce filSouhaitez-vous recevoir une notification lors de la réponse d’un(e) internaute à votre commentaire ?