Revel. Une nouveauté, les produits locaux de Gaëlle à déguster
Nouvellement arrivée sur le marché de Revel le samedi matin, Gaëlle propose des produits à manger sur le pouce.
Le curieux petit camion jaune et bleu est arrivé dans les derniers sur la place de la Mission où se retrouvent les food-trucks revélois les samedis matin de marché. Aux commandes, Gaëlle Bigot, 37 ans, propose aux Revélois ses produits de sandwicherie, de snacking et de traiteur.
L’aventure en camion est récente pour Gaëlle, qui s’est lancée en toute fin d’année 2023. "J’ai travaillé 7 ans en boulangerie, en commençant comme simple vendeuse. J’ai ensuite évolué en poste, et j’ai eu la chance de faire le pain au pétrin chez les artisans. On m’a appris à penser au-delà des produits, à les déstructurer pour les recréer", explique-t-elle.
Celle qui fût par la suite manager et formatrice pour des grandes chaînes de boulangerie se sentait néanmoins un peu à l’étroit. "Je voulais autre chose, faire profiter de mon savoir-faire pour sortir des cadres qu’on nous impose dans ses structures. J’ai décidé de me lancer dans l’aventure itinérante suite à cette envie", ajoute-t-elle.
Produits de qualitéet circuits courts
Habitante du Vaux, Gaëlle fait vivre les produits locaux. "On a vraiment tout ce qu’il faut pour bien manger, frais et de saison. Ce que je prépare vient des producteurs et artisans du coin. Entre autres, on peut citer mes pains qui sont faits en boulangerie artisanale à Saint-Orens ou à Saint-Félix, ma charcuterie et mes viandes qui viennent du Cabanial ou de la Ferme du Lauragais à Revel, et mes produits primeurs qui sont de Villenouvelle. Je préfère diversifier les produits, quitte à prendre moins de quantités pour privilégier la qualité" précise-t-elle.
La gourmandise à tous les prix
Pour Gaëlle il était aussi important de garder la proximité sur la rue avec la clientèle, la street-food étant par nature populaire. "Mes prix s’adaptent à cette réalité pour que tous les budgets puissent manger. Ça part de 3,80 € pour mes petites entrées et verrines, à 10,5 € pour le plat principal avec accompagnement, et ça va jusqu’à une formule entrée-plat et dessert pour environ 14 €" explique Gaëlle. Miam-Yum assure aussi les services traiteurs et événementiels.
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