Lourdes. À propos du fromage au lait cru
Le cinéma Le Palais accueille la projection du documentaire "Cru", à l’invitation des Fromagers fermiers de Bigorre.
Dans ce film, Thibaut Fagonde et Jérôme Loisy explorent le patrimoine français des fromages fermiers au lait cru et les nombreux enjeux qu’il soulève : un métier artisanal et ancestral en déclin confronté à de nombreux problèmes, des coûts sanitaires importants, un travail mal rémunéré, un manque d’appui scientifique quant aux bienfaits du lait cru sur la santé, ainsi que la standardisation des productions par les grands groupes industriels laitiers qui poussent les paysans à produire toujours plus pour toujours moins. Pourtant, contre toute attente, celles et ceux qui restent, ces derniers paysans, persistent à préserver leur héritage avec enthousiasme, et cette mission en tête : la sauvegarde de leurs recettes authentiques et délicieuses.
Rendez-vous ce jeudi 11 janvier à 19 heures.
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