Cuisine - Recettes - ladepeche.fr

Benjamin Zimra en préparation dans la Ferme de Vanadal à Escamps /

Ces boissons lotoises remplaceront votre soda

Des boissons locales émergent à Cahors, offrant des alternatives aux sodas traditionnels. Fabriquées localement avec des ingrédients de qualité et un souci de durabilité, ces boissons artisanales expliquent leurs...

Chez les Laffargue-Sainz, la cuisine est familiale, tout comme l’exploitation.

Les recettes de nos grands-mères gersoises : dans la cuisine de Carmen Sainz, à Condom, le pruneau d’Agen est roi

Le huitième épisode de notre série mettant à l’honneur les recettes de nos grands-mères gersoises mène Rémi Dispersyn en terres condomoises. Au domaine de Malaussane, l’exploitation des pruniers est familiale. Tout comme la préparation du repas.

Gastronomie et terroir

Chez Andros, la gourmandise fruitière a trouvé ses jeunes champions de la pâtisserie

Gastronomie et terroir. Le concours Fruits de talent Andros chef est devenu un événement incontournable pour l’entreprise qui organisait, ce week-end, à Biars-sur-Cère, sa 4e édition sur le thème Fruits rouges et baies,...

Les finalistes peuvent être fiers de leurs créations qui ont su séduire les membres du jury

Enseignement supérieur et formation

Un dîner italien pour savourer le programme éducatif Erasmus avec les jeunes lotois de l’école des métiers

Enseignement supérieur et formation. À l’École des Métiers du Lot, chefs cuisiniers, enseignants et élèves du Centre de formation des apprentis de Cahors et de Bologne ont organisé un repas italien, lundi 29 avril. Le dîner s’est...

Ensemble des organisateurs de ce repas gastronomique en la présence de Claire Raulin préfète du Lot

Une Gersoise remporte l’édition 2024 du concours gastronomique international Ficaht en Irlande

Inès Meilhan, d’Idrac-Respaillès, a remporté avec sa collègue Loriane le concours gastronomique international Ficaht 2024. Les épreuves se déroulaient à Cork, en Irlande, et portaient sur le...

Loriane et Inès Meilhan, Philippe Sturb, et Ana-Maria Celma-Bernuz, proviseure.

"Rendez-vous cette nuit à 3 ou 4 heures…" Du grain à la table, 24 heures de la vie d’un pain avec la ferme gersoise Malaubric

La farine de blés anciens cultivés par l’équipe de la ferme de Malaubric (Lectoure), en agriculture biologique, est écrasée dans le moulin. Après l’ajout d’eau et de sel, le pétrissage peut...

Le pain de Malaubric au petit matin, à l’heure du marché.

Santé

De la pizza au savon artisanal, le charbon végétal s’invite dans les produits ariégeois

Santé. Originellement utilisé dans les remèdes de grand-mère, le charbon végétal a fait son entrée dans le commerce depuis quelque temps. Produits cosmétiques, nourritures, savons… La poudre noire se...

La pizza à la pâte noire de l’enseigne Black Pizz’à Foix.

Cahors : au restaurant d’application Saveur et Savoir l’Italie s’invite à table pour un festin mémorable

Le lundi 29 avril à 19 h 30, le restaurant d’application de l’école des métiers "Saveurs et Savoirs" accueillera un événement gastronomique alléchant sur le thème de l’Italie. Un repas complet...

David Blanco et son équipe de cuisine, Place Champollion.

Gastronomie et terroir

VIDEO. Produite à Quint-Fonsegrives, une madeleine Mamy Thérèse, c’est 21 grammes de bonheur assuré

Gastronomie et terroir. Produites de façon artisanale à Quint-Fonsegrives, les madeleines Mamy Thérèse connaissent un succès grandissant.

Jacques Mercier, le fondateur de la Madeleinerie Mamy Thérèse.

Restaurants

À Albi, un nouveau café branché dans la plus vieille bâtisse d’Occitanie

Restaurants. Le Boujie Café a ouvert ses portes le 19 janvier dernier dans la maison Fenasse, située près du marché couvert d’Albi. Sa patronne propose des plats aux saveurs provenant des quatre coins du monde,...

Avant d’ouvrir son café, Chloé a travaillé pendant dix ans dans la restauration, à Londres notamment.

Gastronomie en Haute-Garonne : le pétéram, ce plat de Luchon connu… dans le monde entier !

Plat emblématique du Luchonnais, le Pétéram se déguste toujours, grâce à ses fidèles défenseurs.

Hôtelier et restaurateur à Oô, Jean-Pierre Oustalet cuisine le Pétéram pour ses clients et le met même en conserves./

Culture Food

ENTRETIEN. "Ma cuisine est basée sur le terroir, je n’utilise que des produits locaux" savoure Béatrice, finaliste de la "Cuillère d’Or"

Culture Food. La Baziégeoise Béatrice Bergé-Turpin cuisinière amatrice est qualifiée en finale des concours "Cuisine-Moi le Comminges" et à la "Cuillère d’Or", fait saliver les papilles des jurés. Une passion et...

Béatrice Bergé-Turpin passionnée de cuisine

Associations

Le Fossat. Un atelier cuisine au menu du club de loisirs

Associations. Chaque premier jeudi du mois (hors vacances scolaires), le club de loisirs fossatois dispense des ateliers cuisine en priorité pour ses adhérents, mais aussi ouvert à tout le monde. L’atelier est...

L’atelier est animé par Patrick Adhémard.DDM.

Commerces

La microbrasserie "La Garonnette" lance une bière bio, fabriquée grâce à de l'orge cultivé... à Toulouse même

Commerces. La microbrasserie toulousaine La Garonnette lance sa première bière bio. Une initiative qui marie saveurs locales et engagement environnemental, à déguster avec modération à partir de la semaine...

Benjamin Serralta, dirigeant associé de La Garonnette aux côtés de sa bière bio.

Culture Food

Asperges, artichauts, morilles… Le printemps se déguste sous de délicieux auspices au marché Cristal

Culture Food. Chaque saison apporte son lot de changement et de bonheur pour peu qu’on la respecte. Pâques est là et les étals se parent de vert. Les petits légumes nouveaux pointent le bout de leurs nez,...

L'étal de la famille Navarro au marché Cristal.

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Un artiste de la pâtisserie à L’Isle-Jourdain

Hugo Pondart, 19 ans, est apprenti et passe son brevet de maîtrise au centre de formation des apprentis (CFA) de Muret. A l’occasion de Pâques, très investi au sein de la maison pâtisserie Ducauze...

La Gazette du Comminges

Qui seront les finalistes du concours « Cuisine-moi le Comminges » à Saint-Gaudens ?

La Gazette du Comminges. 14 candidats sont retenus pour participer à la finale du concours « Cuisine-moi le Comminges », le29 avril au lycée Sainte-Thérèse de Saint-Gaudens.

Comme l’année dernière, Carole Delga et Florent Cluzel présideront le jury du concours culinaire commingeois.

Culture Food

A tout juste 22 ans, cette Toulousaine ouvre un restaurant qui réinvente la brioche perdue

Culture Food. Jade Montero, jeune toulousaine de 22 ans, a ouvert il y a un mois son premier restaurant, dans lequel on peut exclusivement y déguster des brioches perdues sucrées ou même salées.

Jade, dans son nouvel établissement de la rue Peyras, à Toulouse.

Gastronomie et terroir

Launaguet. Coupe de France du burger : avec son burger au pain noir aux charbons végétaux, Arnaud n’a pas à rougir

Gastronomie et terroir. Arnaud Jean est le chef du restaurant "le Mange Monde" à Launaguet, et tient aussi le food-truck "The Trook". Il n’est plus à présenter dans le milieu de la restauration tant il se fait remarquer...

Arnaud Jean tient ici le pain noir de sa Marguerite aux charbons végétaux à base de vin rouge. Photo DDM, AF.

Toulouse : Ma Biche sur le Toit propose un voyage culinaire au Japon

Dans le cadre du Festival des Saveurs, Paul Ambombi, chef du restaurant Ma Biche sur le Toit, côtoie le monde jusqu’au début de l’été. Premier voyage culinaire : le Japon du 25 au 30 mars.

Le chef Paul Ambombi toujours à l’affût de nouvelles saveurs.

Société

Job Chef : cinq demandeurs d’emploi Ariégeois s’affrontent en cuisine pour trouver leur voie

Société. Cinq demandeurs d’emplois ariégeois se sont frottés, ce vendredi 22 mars, au premier concours régional "Job Chef" à la chambre de métiers et de l’artisanat pour leur permettre de se former et, en...

Cinq demandeurs d’emplois ariégeois ont participé au concours pour se voir proposer des offres saisonnières et entrer sur le marché du travail.

Solidarité

Toulouse : Ils ont cuisiné pour aider les enfants hospitalisés

Solidarité. La deuxième édition de l’opération "Klochette", organisée par le Rotary, vient d'avoir lieu.

Stéphane Tournier et les chefs amateurs préparent les coquilles Saint-Jacques.

Culture Food

Guide Michelin 2024 : deux nouvelles étoiles en Haute-Garonne mais le département reste encore boudé par le Guide rouge

Culture Food. On pourrait se dire que l’on a un climat sympa, un vrai terroir, une métropole attractive et pourtant le guide Michelin donne 11 étoilés quand on tape Toulouse, 19 pour Bordeaux, 21 à Lille ou...

Le chef Jérémy Morin, du restaurant L’Aparté.

Gastronomie et terroir

Guide Michelin 2024 : parents pâtissiers, circuits courts et tatouages… Qui est Fabien Ferré, le chef qui a reçu trois étoiles d’un coup ?

Gastronomie et terroir. Le guide Michelin a récompensé 62 tables en France lors de sa cérémonie à Tours et, fait rarissime, a décerné trois étoiles d’un coup à la Table du Castellet, dans le Var, du chef Fabien Ferré....

Fabrice Ferré, triple étoilé au Michelin

"Job Chef", un concours culinaire pour faire naître des vocations de cuisiniers

Ce samedi 22 mars, le concours régional "Job Chef" fera escale à Cunac (Tarn). Une initiative qui a pour but de faire découvrir le métier de cuisinier, avec à la clé pour tous les candidats une...

Job Chef, un concours pour faire naître des vocations de cuisiniers