Deux chapons noirs d’Astarac Bigorre sont partis à l’Elysée pour les vœux du muguet
La tradition d’envoyer à Paris deux chapons à Rungis à l’occasion du 1er mai remonte au temps des « Forts des halles », le ventre de Paris, qui offraient le muguet au roi de France.
C’est une tradition qui se perpétue dans le Gers depuis 1995 à l’approche du 1er mai : choisir deux chapons gascons parmi un petit troupeau spécialement élevé et engraissé pour l’occasion, les chapons noirs d’Astarac Bigorre, ambassadeurs de la renaissance de la poule gasconne, pour aller souhaiter les vœux du muguet à Paris.
Cette année, ils ont été élevés à Saint-Martin par la famille Duffard puis confiés à la famille Beuste pour être plumés à sec et emmaillotés dans un beau torchon bleu pastel afin d’être expédiés à Rungis au pavillon de la volaille.
Les volaillers de Rungis perpétuent cette tradition en offrant à l’Elysée un panier de muguet accompagné d’un échantillon des plus belles volailles et plus beaux foie gras de France. Une pratique qui remonte au temps des « Forts des halles », le ventre de Paris, qui offraient le muguet au roi de France.
Avant-goût de la gastronomie
Le 2e chapon ira dans le panier destiné à la cérémonie des vœux du muguet à la mairie de Paris. Avec le passage de la flamme dans le Gers et Paris 2024 qui accueille les Jeux Olympiques, ce 1er mai à la mairie de Paris a une saveur toute particulière. Les chapons gascons venus de l’Astarac seront un avant-goût de la gastronomie française qui va profiter de cet événement sportif et médiatique mondial pour se mettre en valeur.
De nombreux événements sont prévus comme ceux du Collège culinaire de France, une jeune institution créée par les plus grands étoilés (Alain Ducasse, Alain Dutournier, Guy Savoie,…) qui a décidé d’associer les producteurs en sélectionnant les meilleurs produits sous le label « Artisans militants de la qualité ». La Sica Noire d’Astarac Bigorre de la poule gasconne et la maison Abadie avec Tradition des coteaux en ont fait partie dès sa création.
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