Pamiers. Camping : le resto ouvre jeudi, avec un chef atypique
Tout en haut de son échelle, Claudine Dubourg peaufine les derniers petits détails du restaurant. Auparavant "L’Appaméen" disposait d’un snack ouvert à ses clients. Afin de dynamiser davantage le camping, les deux gérants optent pour l’ouverture d’un restaurant : "Cela permettrait d’attirer une nouvelle clientèle en plus de celle du camping" explique Claudine la gérante. Derrière le plan de travail de la cuisine fraîchement installé se trouve José Marrero le nouveau cuisinier. Les deux mains dans de la panure, il s’applique de tout préparer avant la soirée test. En effet, une soirée va être organisée afin de tester les spécialités du chef et de décider de la carte à venir. Cuisinier-voyageur, il se déplace au gré du vent dans son camping-car. Frantz Paillard et Claudine Dubourg les deux gérants, ont été séduit par ce cuisinier assez atypique. Venu d’Uruguay, il a fait ses études à l’école hôtelière à Lyon. José Marrero travaille ensuite au côté de Daniel Ancel, un grand chef lyonnais. Après avoir terminé sa formation, il part à la découverte de nombreux pays avec sa caravane, avant de se poser, provisoirement, à Pamiers. Tous ces voyages colorent sa cuisine : "Je prépare surtout des plats traditionnels, souvent latino-américain", explique-t-il.
Le restaurant ouvrira pour la première fois jeudi prochain. Chaque saison il sera ouvert du 25 mars jusqu’au 20 novembre du midi au soir.
L’arrivée des nouveaux propriétaires du camping a entraîné des travaux visant à le rajeunir. Frantz Paillard et Claudine Dubourg, deux amoureux de l’Ariège, avaient été conquis par le potentiel du camping appaméen. Ils entendent investir 150 000 euros cette année et 1 000 000 euros dans les six ans à venir.
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