Toulouse : Café Maurice, l'esprit bistrot de la place Saint-Georges
Mettre les produits du terroir à l’honneur avec simplicité et passion : tel est le credo du Café Maurice, le café-restaurant de la place Saint-Georges de Toulouse qui avait pris la place de la boutique Gaultier.
Que ce soit pour boire un café à 8 heures, manger rapidement à la pause de midi avec des collègues ou prendre le temps de partager un moment convivial autour d’un bon repas le soir, le Café Maurice n’a qu’un mot d’ordre : faire plaisir avec des produits frais et locaux. Idéalement situé en plein centre de la Ville rose, 8 Place Saint-Georges, l’établissement géré par Brigitte Barranco et Eric Vartabedian met les produits de notre région à l’honneur. « Nous travaillons exclusivement avec des fournisseurs indépendants et Occitans. D’ailleurs, la chose la plus importante à nos yeux, c’est de proposer des plats traditionnels de qualité, de chez nous pour transmettre du bonheur dans l’assiette », explique Eric Vartabedian. Charcuterie de la Maison Garcia, vins du Domaine « Les Jamelles », viandes et fromages de la Maison Lacroix ou encore légumes du Marché d’Intérêt National Toulouse Occitanie, ici on mise sur des produits de qualité et on met nos petits producteurs à l’honneur tout au long de la journée !
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Service continu de 8 heures à 22 heures
Depuis le mois d’avril, le Café Maurice a décidé de se démarquer avec le service continu. Ainsi, de 8 heures à 22 heures, les amateurs de bons produits peuvent venir manger dès que la faim se fait sentir. « Si un client veut manger une entrecôte ou un tartare de bœuf à 15 heures, c’est possible ! » déclare Eric Vartabedian. Ainsi, son équipe est déjà prête à accueillir les premiers clients dès 8 heures dans la joie et la bonne humeur pour leur servir un bon petit-déjeuner. Au menu ? Viennoiserie, (croissant ou chocolatine) jus de fruit pressé (orange ou citron), et boisson chaude (café, thé ou chocolat chaud), le tout pour 8,5 €. Voilà de quoi bien démarrer la journée !
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L’esprit bistrot au cœur
Œufs mimosas, pâté basque, tapas, burger, viandes ou poissons… Ici l y en a pour tous les goûts ! Éric Vartabedian ne s’en cache pas, il veut se démarquer avec une cuisine bistronomique simple et efficace : « Ce n’est pas une critique mais j’ai un peu le sentiment que l’on retrouve toujours les mêmes plats à la mode partout où l’on va, comme le saumon gravlax par exemple. Je n’ai rien contre ça mais personnellement je préfère la simplicité. Je veux insuffler un esprit bistrot à l’ancienne à mon établissement. » Et ce n’est pas sa compagne, Brigitte Baranco, qui le contredira : « On souhaite également remettre au goût du jour des plats du terroir, un peu oubliés, comme le pot-au-feu, le pied de porc ou le bœuf bourguignon par exemple. Des produits d’antan, qui replongent les gens en enfance. Le but, c’est que les clients se sentent comme à la maison. »
L'ombre de Gaultier
Le Café Maurice a été créé par Maurice Soudri en 2015. Auaparavant, il dirigeait à la même adresse une boutique Jean-Paul Gaultier, la seule en province après Paris. D'ailleurs le couturier venait souvent à Toulouse lui rendre visite. La boutique Gaultier a duré quinze ans avant de céder la place au bistrot.
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