Pamiers : le Café de la Poste prend le virage de la restauration, à partir du 1er mai
Installé depuis huit ans place de la République, en plein centre ancien, Hervé Violleau a décidé de se lancer un nouveau challenge. Le café de la Poste s’est doté d’une cuisine, et proposera de la restauration.
"Des bars, tout simplement, il n’y en a quasiment plus. Je dois être l’un des derniers en Ariège", constate le patron du Café de la Poste, situé sur la place de la République, à l’angle de la rue de la République et de l’impasse des Trois-Pigeons. Hervé Violleau, installé à Pamiers depuis huit ans, après avoir tenu un établissement à Cordes-sur-Ciel, dans le Tarn, a décidé de se lancer dans une nouvelle aventure : le lancement d’une activité de restauration. "Nous allons proposer une carte, un plat du jour, à base de produits frais, souligne le chef d’entreprise. L’ouverture est fixée au 1er mai prochain : "C’est un jour férié, mais nous travaillons tous les jours", note Hervé Violleau.
Une cuisine a été créée de toutes pièces, dans le fond du café, à l’emplacement d’un local de stockage. Le matériel de cuisine est désormais installé et un chef cuisinier va s’y retrousser les manches à la fin du mois. "Nous avons aussi changé les tables", ajoute Hervé Violleau, qui souhaite également – sous réserve de l’accord de la ville – installer une terrasse en bois, côté impasse des Trois-Pigeons.
"Me fixer un nouveau challenge"
"La place de la République va être rénovée et j’avais envie, au bout de huit ans, de me fixer un nouveau challenge, conclut le restaurateur. Mais aussi d’offrir un nouveau service à la clientèle, qui va forcément évoluer. Et faire quelque chose pour la ville". L’offre de restauration s’étend donc à nouveau, place de la République, où plusieurs enseignes ont ouvert ces derniers mois. Désormais, il faudra parler du "café-brasserie" de la Poste !
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