"Délicatesse", AOP Corbières rouge
La cave coopérative de Fabrezan, "Terre d’Expression", est située au milieu des Corbières. Forte de 130 vignerons sur 1 300 hectares dans les trois terroirs de l’Alaric, Lagrasse et Boutenac, elle produit 60 000 hectolitres et commercialise elle-même 100 000 bouteilles localement. En vue d’aborder la vente directe, la cave dispose de deux caveaux, l’un à Fabrezan, le second à Serviès-en-Val où elle propose AOP Corbières, Boutenac et IGP Pays d’Oc principalement. Lors du dernier Concours général agricole au Salon de l’Agriculture qui vient de fermer ses portes, "Terre d’Expression" a été récompensée par quatre médailles d’argent, dont une concernant l’AOP Corbières. "Délicatesse" est le fruit d’un assemblage de Syrah (63 %), Carignan (22 %) et Grenache (15 % ) plantés sur les hautes terrasses du système de sédimentation de l’Orbieu. Ce terroir de qualité donne des vins remarquablement équilibrés dans leur composition tanins/alcool, avec des rendements de l’ordre de 40 hl/ha. Des raisins ramassés et triés à la main, une vinification en grappe entière, macération carbonique de 12 jours, pressurage pneumatique de l’ensemble, vieillissement en fûts de chêne pendant 12 mois. La robe est grenat profond à reflets pourpres, le nez complexe avec parfum de garrigue, la bouche riche, ample et charpentée, notes de pain d’épices et pointe vanillée. Les tanins nobles et fondus confèrent à ce vin une grande délicatesse. Tenue 5 à 7 ans, compagnon des viandes rouges, cargolade, cassoulet.
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