VIDEO. "Les meilleurs produits d'Occitanie sont ici". Comment le Tarn défend ses couleurs au Salon de l'agriculture
Le Bistro Tarn a été inauguré hier midi. Voilà dix ans que le département met en avant le savoir-faire tarnais porte de Versailles, à l'occasion du salon de l'agriculture.
"Au salon, on peut être chauvin. Les meilleurs produits d'Occitanie sont ici". Entouré de quelques-uns de ses homologues et de Carole Delga, la présidente de la Région, Christophe Ramond annonce la couleur. Une fois encore, le bistro Tarn est venu conquérir les cœurs des visiteurs du salon de l'agriculture.
Voilà maintenant dix ans que les Tarnais sont solidement implantés porte de Versailles. Avec une formule qui ne change pas. Sur ce stand, on retrouve tout ce que le département offre de meilleur. Du vin de gaillac bien sûr et des charcuteries de Lacaune. Cette année encore, les deux produits phares ont remporté une pluie de médailles au concours général agricole (36 rien que pour les vins).
Les visiteurs peuvent aussi déguster une soupe à l'ail rose de Lautrec ou encore dévorer une tartine de veau du Ségala. Dessus, les cuisiniers tarnais y mettent une belle tranche de fromage de Lacaune gratiné, qu'ils recouvrent généreusement d'une crème d'ail. " C'est sans calorie, que pour le plaisir", explique Joffrey du Jardin des saveurs, qui fait partie des chefs à venir cuisiner sur le stand tarnais. Cette année, la grande nouveauté, c'est l'œuf brouillé à la truffe. Le département a en effet proposé aux trufficulteurs de les rejoindre sur le stand. Toujours dans cette recherche de l'excellence. Petit nouveau également Alexis Taoufiq, qui régale les visiteurs de ses délicieux cocktails.
Mais si on vient de délecter des produits tarnais, difficile de passer outre la profonde crise que traverse l'agriculture. Ainsi, à l'occasion de l'inauguration du stand, ce midi, le président du conseil départemental a plaidé leur cause. "C'est important de rappeler notre soutien indéfectible à nos agriculteurs. Sans eux, le Tarn ne serait pas le Tarn", a-t-il débuté, rappelant que le département compte 5000 exploitations. Christophe Ramond a mis l'accent sur l'enjeu de l'eau. Il a plaidé pour la création de petites retenues. Le département va travailler dans ce sens avec les producteurs d'ail rose.
Il a également défendu le fait que les cantines des collèges, lycées et autre Ehpad devaient pouvoir être approvisionnés par de produits locaux. La Région y travaille également. "C'est pour la santé de nos enfants et cela fera un plus aux chiffres d'affaires de nos producteurs", a insisté sa présidente, Carole Delga.
Enfin, le salon, c'est aussi un bon moyen de communiquer sur le Tarn, son authenticité et ses trésors. Sur le stand, les visiteurs pouvaient trouver tout ce qu'il y a à savoir. Objectif : avoir encore plus de touristes sur le département.
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